On a tout récemment rencontré Nick, propriétaire de Longueuil Pizzeria.
Vous ne le verrez pas ici, c’est normal. Nick est de ceux qui préfèrent rester en retrait, veiller à tous les détails et s’assurer que son restaurant reste la machine bien huilée qu’on connaît. C’est un propriétaire de terrain, présent tous les jours, qui laisse la place à ce qui compte vraiment : l’expérience en salle et dans l’assiette.
Chez Longueuil Pizzeria, tout le monde s’entend pour dire qu’on vient pour une raison bien précise : bien manger à un prix honnête, dans une ambiance où l’on se sent accueilli comme à la maison. Quand on demande à Nick ce qui fait la différence ici, il met d’abord de l’avant sa cuisine maison, réconfortante et sans prétention, exactement ce que sa clientèle lui souligne depuis de nombreuses années. On le ressent dans tout : des portions généreuses au service attentionné jusqu’à cette impression qu’on est réellement toujours attendus.
Le menu est vaste et impressionnant et pour Nick, c’est une fierté parce que tout est fait maison! Derrière cette variété, il y a la volonté de rassembler. Tout le monde peut y trouver une option appétissante et passer un moment chaleureux et agréable. Ça résume précisément l’esprit de Longueuil Pizzeria. 
Avant lui, son père en était propriétaire, et avant lui, plusieurs entrepreneurs se sont succédé. Nick poursuit donc aujourd’hui ce qu’il considère comme un héritage, dans un établissement qui fait partie du paysage du Vieux-Longueuil depuis plus de 60 ans, selon son estimation.
Est-ce qu’il aime encore ça? Est-ce qu’il trouve encore du sens à arborer quotidiennement son tablier, derrière les fourneaux? À ces deux questions, la réponse est sans équivoque. Oui.
Longueuil Pizzeria est le genre d’endroit où l’on retourne automatiquement, on y est toujours attirés. En couple, entre amis, seul, en famille : on sera toujours accueilli comme un habitué et on y retrouvera chaque fois quelque chose de bon, de simple et de profondément rassurant.
Longueuil Pizzeria est situé au 114 rue Guilbault
Texte et photos par Marie-Ève Joseph, studio Signifié/s
